C’est le plat du réconfort. Celui de la debrouille aussi. Les pâtes, dont l’imaginaire est rattaché à l’Italie, viendraient pourtant d’ailleurs.
Vedi Sophie Haynard
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COment vendre des bates? Crea una rivista. Appelez-la avec un nom absurde, quelque choice comme Diario dei maccheroni. Et diffus des histoires fantasistes. Marco Polo aureite ramene des pates de signe vers l’Italia au XIIIe secolo? Sì, anche assurdo che cela puisse paraître, cela funcciónera. Ajudes des details beau vricembles et sela fera l’affaire.
Et c’est ainsi qu’une rumeur, relayée en premier leu par le giornalista Victor Murdock, permet aux fabricants de bates etads-unions de fair face a la concurrence italienne dans les annes 1930. dans levants le. Diario dei maccheroniun membro dell’équipage s’appelle même Spaghetti…
Una scoperta chinois?
pour autant, si le célèbre navigatore n’a pas rapporté de macaronis sur son bateau, les nouilles potrouint tout de même être originaires de Chine. C’est en tout cas ce qu’établit una pubblicazione de la revue NaturaIntitolato « Nouilles de millet à la fin du neoolithique en Chine », en 2005. Il s’agirait des plus anciens « spaghettis » retrouvés à ce jour.
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Les recherches ont été effectés dans les ruines de Lajia, au nord-ouest de la Chine. Les archéologues auraint collection des restes de pâtes au millet incontri d’il ya plus de 4 000 ans, dans un bol en Terre cuite. Dans le recepteur, des traces d’amidon prouvent aussi «La trasformazione de la farin de millet en bates pouvant être étendues». I pezzi degli scacchi sono semblant brooches des nouilles lamien, tessuti à la main ed étres de manier rebette. Elles auraint été servies in un « bouillon de viande ».
Cette découverte a été in gran parte ripresa dai media à travers le Monde, sans pour autant être verificée. ONU Articolo de 2012 scritto da Françoise Sabban, sinologo, specialista delle culture alimentari cinesi, affermazione remet en doute cette. Comment les céreales ont-elles pu être transformées en farine ? Aucun tool n’a été retrouvé à proximité du bol sur le site archéologique. Aussie, commento les nouilles ant-elles bu etre tessuti ? In effetti, il miglio non contiene glutine, ce lo rende difficile malleabile e peu élastique. Cette anthropolog, cette trouvaille cache final pour «un chauvinisme stupide» au détriment de «la vérité scientifique, Voire de la simple évidence».
Des bates, des bates, oi, mise… de Mesopotamia
Les origines de ce plat réconfortant restent donc encore floues. Ce qui est sure, c’est que la plus ancienne recette écrite date de 1700 av. J.-C., au Moyen-Orient : c’est le « traité culinaire paléo-babylonien », un Cottura guidata d’Escoffier edizione Mésopotamie. Siccome ces tablettes en pierre reenseignent avantage sur les repas dégustés par les populares les plus aisées, elles montrent l’apparition de mets sophistiqués avec notably the transformation de céreales en farine. Qui, IL s’agit de réalises une boule de pâte puis de la scher, avant de l’émietter et de plonger ces morceaux dans un bouillon bien chaud.
À LIRE AUSSIAlberto Grandi, El Homme Que Decostruito La Culinary ItalianPlus d’un millénaire après, ce sont les lasagnes qui font leur apparition. Au IR siècle, Apicius, Célèbre cuisinier romain, donne sa recette de Anche Lagan Danza L’Arte Arte culinaria. Le flat se compos de larges bandes de bad entre lesquelles s’intergale du poisson o bien de la viente. Ce mets romain avait sans doute été inspirée du laganon, ancêtre de la tagliatelle déjà présent au Proche-Orient et en Grèce.
C’est final o VIIIe siècle, en Afrique du Nord, que nous retrouvons les pâtes comme celles que nous achetons au supermarket (mais pas encore dans une boîte en carton bleu). Au sein de l’Empire musulman, des pâtes en petit tubes sont étendues pour être séchées et conservées. Lors de l’occupation de la Sicile par les Arabes, entre le IXe e Le XIIe siècle, cette spécialité realizzato à base de blé dur conquiert Palermo. À tel point que l’Île devient, à cette époque, la prima produzione di pâtes et exporte dans les pays chrétiens et musulmans. Ed Cuocere la pasta.À LIRE AUSSI Origine des pâtes à la carbonara: les Italiens en font tout un plat !
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