Val de Vara, la valle dove si gioca il gioco dell’agricoltura 100% biologica

25 anni fa, dovevi essere un po’ matto per dedicarti all’agricoltura biologica al 100%. La prima comunità in Europa a farlo è stata la Val de Vara. A 900 metri sul livello del mare, Christina Adelmi permette alle sue mucche di respirare aria pulita, senza contatto con sostanze chimiche a terra, e senza l’utilizzo di foraggi industriali. “Biologico significa seguire i ritmi della natura, senza forzare il tempo, e valorizzare l’ambiente”, spiega l’allevatore. Scelta etica piuttosto che economica. La sua produzione, che raggiunge i 200 litri di latte, è attentamente monitorata per mantenere la sua certificazione europea.

All’inizio di questa corsa frenetica, tra il 2004 e il 2014, il sindaco di Varez Ligor Michael Marcon e i suoi funzionari eletti. “Oggi la parola biologico fa molto arrabbiare, ma allo stesso tempo la pratica non è molto diffusa. Molte persone non sanno cosa significhi nella produzione”., spiega. Nonostante le critiche alle organizzazioni non profit, gli sforzi sono stati ripagati e hanno impiegato diverse centinaia di persone nell’area circostante. In Val di Vara sono tutelati quasi 15.000 ettari, una volta e mezzo il territorio della città di Parigi.