Il ristorante stellato Michelin Avery di San Francisco chiuderà

Lo chef ha detto al Chronicle di essere felice di ciò che ha realizzato nel suo ristorante, ma è anche entusiasta di aprire una nuova versione del ristorante in un altro paese.

Recentemente Wages ha trascorso tre mesi in Scozia, lavorando su eventi e valutando il trasloco. Stava visitando la famiglia a Edimburgo, secondo un precedente post sui social media, e si innamorò degli ingredienti locali come gli scampi e i frutti di bosco estivi, ha detto al Chronicle.

“Tutto ci è caduto addosso nello stesso momento. Lo spazio che abbiamo trovato era perfetto e tutti erano entusiasti che ci sistemassimo,” ha detto Wags.”È una nuova frontiera per noi e sarà una casa felice per Avery.”

Wages, ex chef dell’Atelier Crenn e alunno di Benu, ha lanciato la prima versione di Avery nel 2018 come pop-up chiamato RTB Fillmore. Successivamente aprì il ristorante al 1552 di Fillmore Street nell’aprile dello stesso anno, offrendo tre menu fissi con abbinamenti di sake.

L’ex critico gastronomico del Chronicle Michael Bauer ha elogiato l’arredamento del ristorante e gli standard del menu degustazione. Nella sua lista dei migliori ristoranti “ostentati”, l’ex critico gastronomico Soleil Ho lo ha descritto come “una delle gemme nascoste della scena gastronomica della città”, elogiando piatti come i tortellini che sono “delicati come orecchie di gatto”. Il ristorante ha ricevuto una stella Michelin nel 2021 e la manterrà fino al menù del 2023.

Wags ha detto che manterrà lo spazio di San Francisco, che sarà rinominato ristorante informale in tempo per le festività natalizie. L’ultimo giorno di lavoro di Avery sarà il 4 novembre.

Contatta Mario Cortez: mario.cortez@sfchronicle.com