Febbraio 24, 2024

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Crans-Montana: l'Italie joyeuse de la «Wild Cabin» |  Il blog di Gilles Pudlowski

Crans-Montana: l'Italie joyeuse de la «Wild Cabin» | Il blog di Gilles Pudlowski

Marco e l'équipe di cucina del Wild Cabin © GP

Cette «Wild Cabin», An vous a parle lan passe a son overture. L'équipe, le chef, le style maison ont changé, même si le même esprit in gran parte locavore et éco-responsable perdure sous la houlette de Marco Garfagnini. On connaît de longue main ce natif de Carrare (Toscana) qui eut jadis une étoile au Il Lago à Genève du Four Seasons les Bergues, mais aussi à Paris au George du Four Seasons George V, poi au domaine de Noirie aux'il ne s 'envole pour Dubai avec la chaîne Jumeirah, puis ne revienne en France diventando le « Cuoco » à Courchevel (les Airelles) e Saint-Tropez (le Pan Dei Palais, le château de la Messardière où il créera le restaurant Carrara en hommage à sa ville natale).

Gnocchi de sérac alla crema di tartufo © GP

Le voilà aujourd'hui, avec une équipe à sa main restaurant largement du Carrara, comme une party de ses lieutenants de cooking et le fringant Dario Zavatta qui dirige la Grande salle avec ses baies vitrées, mais vitrés simple tables, sons . Nel menu: de belles grillades toujours et quelques propositions de snacking sérieuses (comme le croque monsieur, le burger de wagyu «dry age», avec lard local et frites maison, le «NY Classic mornaise tagonnise, surd classic past cronis, avec pains au wasabi qui nous émut ici même l'an passé).

Crevettes, salsa di pomodoro piccante, chèvre du Valais © GP

Mais la maison nous réserve de belles suprises à l'italiennes, outre les pizzas colorées et parfumées, ou celle, blanche, provisé en amuse-gueule, le registere de pâtes (faites deplaceument.) Au program, la soupe de courge et citronnelle , la salade de tomates, betteraves et ricotta, les superbes gnocchi de sérac à la crème de tartufe – un des temps forts du menu – proposti in «plat Signature», come suettesmate les épicée et fromage de chèvre du Valais, prima delles spaghetti maison aux moules proposti al ritmo del menu du midi a 49 CHF.

Trenette maison aux crevettes e pomodorini cerises © GP

Il ya encore les exquises «trenette» maison, un brin tortillées, aux crevettes suisses et tomates cerises, les clasiques spaghetti à la bolognaise maison qui s'harmonisent sans mal avec épice le magneere-Piere-Piere -Clages – le maestro du kinder et star de la syrah en Valais – que l'on propone Ici au verre. Y ajoute des desserts de qualité: Meringue à la crème double avec myrtilles et sataignes, boir boche avec sa splendide glace vin sat a la canelle e crème vanille o encore tiramisu tredminal. Voilà un depaysement de qualité à marcer d’une pierre blanche comme le paysage alentour…

Poire pochée, glace vin chaud, crema alla vaniglia © GP

Wild Cabin o Six Senses Grans-Montana