Marzo 28, 2024

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La Guida Michelin assegna 3 stelle a tutti i ristoranti di Tampa

La Guida Michelin assegna 3 stelle a tutti i ristoranti di Tampa

MIAMI – Alcuni ristoranti di Tampa hanno finalmente ottenuto le loro stelle.

Per la prima volta in assoluto, la prestigiosa Guida Michelin ha assegnato stelle a tre ristoranti di Tampa: Roca, Coya e Lilac, ognuno dei quali ha ricevuto una stella.

Le ambite valutazioni sono state annunciate giovedì sera a una festa solo su invito al LoanDepot Park di Miami, per celebrare l’uscita della guida nel 2023 in Florida. Questo è il secondo anno in cui i ristoranti di Orlando, Miami e Tampa sono idonei e fa parte dell’ingresso della nuova Guida Internazionale nello stato.

Solo quattro nuove stelle sono state distribuite quest’anno in Florida, e tre di loro sono andate nei ristoranti di Tampa. L’altro è stato donato alla Tambourine Room di Tristan Brandt, a Miami Beach.

Giovedì la guida ha anche premiato diversi ristoranti con lo status di Bib Gourmand, assegnato ai ristoranti che “offrono un pasto di buona qualità a un buon prezzo”. Questi includono Gorkhali Kitchen, un ristorante nepalese specializzato in cucina di ispirazione himalayana; Psomi, un ristorante greco a North Hyde Park; E due ristoranti che hanno ottenuto anche valutazioni Bib Gourmand l’anno scorso sono Rooster & The Till e l’Ichicoro Ramen recentemente chiuso.

Quattro premi speciali, tra cui la Michelin Young Chef Medal assegnata a Tampa Christina Theofilos, chef e proprietaria di Psomi, e il Distinguished Service Award a Matthew Braden, sono stati assegnati da Lilac.

Sebbene molti degli Oscar del mondo culinario siano considerati James Beard Awards, la Guida Michelin è probabilmente il sistema di classificazione dei ristoranti più popolare e rispettato, noto per l’assegnazione di riconoscimenti e riconoscimenti internazionali ai ristoranti che ottengono valutazioni a stelle. Il numero massimo di stelle che un ristorante può ricevere è tre. Il processo è top secret. Gli ispettori visitano i ristoranti in modo anonimo e giudicano i ristoranti in base ai seguenti criteri: qualità del prodotto, padronanza dei sapori, eccellenza nella tecnica, carattere distinto della cucina e coerenza del ristorante tra le visite.

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Dal lancio della guida in Florida, gli chef locali hanno sperato che le stelle e i riconoscimenti aggiuntivi contribuissero a portare un riconoscimento più diffuso nell’area di Tampa Bay.

L’annuncio di giovedì ha tirato un sospiro collettivo di sollievo nella comunità culinaria di Tampa, ancora dolorante per i due anni di scioccante debutto di James Beard e Michelin la scorsa primavera, quando i ristoranti di Miami e Orlando hanno ottenuto un totale di 15 stelle ma non un solo ristorante di Tampa. il taglio.

Il moderno ristorante italiano di Tampa Rocca è stato uno dei tre ristoranti di Tampa a ricevere una stella Michelin giovedì. [ OCTAVIO JONES | Times ]

La star di giovedì è stata una gradita sorpresa per lo chef e proprietario del ristorante italiano alla moda Rocca, Bryce Bonsack, dopo il gala dello scorso anno, quando l’avamposto di Tampa Heights si è guadagnato lo status di Bib Gourmand. In un comunicato stampa che annunciava le stelle, gli ispettori Michelin hanno elogiato il ristorante per la sua autenticità e le paste, tutte realizzate “abilmente” in casa, “mettendo in mostra sapori classici e tecniche sottili”. (Il ristorante è stato anche il primo a Tampa a ottenere la valutazione perfetta di questo critico quando è stato aperto per la prima volta nel 2019.)

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“Sono senza parole”, ha detto Bonsack dopo la cerimonia. “Penso che dopo lo scorso anno volevamo davvero portare a casa una stella. Abbiamo un team di talento che ha lavorato sodo tutto l’anno”.

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Ciò che ha reso la serata ancora migliore, ha detto Bonsack, è stato guardare altri ristoranti di Tampa ricevere stelle.

“È un grande passo per la città”, ha detto.

Altri hanno fatto eco a quel sentimento all’evento di giovedì.

“Tre su quattro, questo è semplicemente eccezionale”, ha detto Adriana Fralick, che con il marito Eric gestisce il moderno ristorante giapponese Koya a Hyde Park. “Non sai mai cosa aspettarti, ma siamo così entusiasti.”

Nelle loro note, gli ispettori hanno elogiato “l’interpretazione unica della cucina giapponese” di Koya e le portate di “squisito pesce”. La coppia ha aperto l’intimo omakase da otto posti a notte nell’estate del 2019, ed è stato nominato uno dei migliori nuovi ristoranti dell’anno dal Tampa Bay Times.

La rivelazione di giovedì ha segnato una terza stella Michelin per l’executive chef di Lilac John Fraser, i cui ristoranti di New York Dovetail e NIX hanno guadagnato ciascuno una stella Michelin in passato. Il ristorante di ispirazione mediterranea, che è stato nominato uno dei migliori nuovi ristoranti del Times del 2022, è stato aperto lo scorso autunno presso l’Edition Hotel nel nuovo sviluppo di Water Street a Tampa. Diretto da Fraser e dal capo chef Josh Werksman, il menu contemporaneo di quattro portate ($ 140 a persona) ha impressionato gli ispettori Michelin con le sue “influenze mediterranee, ingredienti incentrati sulla Florida e tecniche francesi”.

Il Lilac Restaurant del Tampa Edition Hotel dell'Executive Chef John Fraser è stato premiato giovedì con una stella Michelin.
Il Lilac Restaurant del Tampa Edition Hotel dell’Executive Chef John Fraser è stato premiato giovedì con una stella Michelin. [ Courtesy of the Tampa Edition ]

Originariamente fondata dai fratelli Andre ed Edouard Michelin nel 1900 a Clermont-Ferrand, in Francia, la Guida Michelin, dell’omonima azienda francese di pneumatici, è stata inizialmente progettata per aiutare gli automobilisti a pianificare i loro viaggi. La guida iniziò a emettere stelle nel 1926 per i ristoranti di lusso, e nel 1936 era in atto un sistema di valutazione a tre stelle, con tre stelle che erano le più popolari e riconosciute tra le tante.

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Per molti anni, la pubblicazione incentrata sull’Europa si è concentrata solo su alcune città americane, tra cui New York, Chicago, Washington, DC e la San Francisco Bay Area. Recentemente l’azienda ha iniziato ad espandere la propria presenza, con importanti investimenti finanziari da parte delle città in cui approda. Il nuovo approccio di Guide Florida è il risultato di una partnership tra Guide Michelin, l’agenzia statale di marketing turistico, Visit Florida, ei consigli di marketing turistico di Tampa, Orlando e Miami.

Koya, un moderno ristorante giapponese, ha ricevuto grandi elogi dagli ispettori Michelin per la sua offerta
Il moderno ristorante giapponese, Koya, ha ricevuto grandi elogi dagli ispettori Michelin per la sua “interpretazione unica della cucina giapponese” e per i suoi piatti “squisiti frutti di mare”. [ Courtesy of Koya ]

Solo quattro ristoranti hanno ricevuto nuove stelle giovedì, ma durante l’evento sono state celebrate tutte le stelle della Florida Guide e i destinatari di Bib Gourmand. La guida completa della Florida ora include 19 ristoranti all-star, con L’Atelier de Joël Robuchon di Miami che ottiene l’unica valutazione a due stelle. Altri 33 ristoranti hanno ottenuto lo status di Bib Gourmand.

La guida elenca anche altri 92 ristoranti consigliati, 18 dei quali sono a Tampa e includono, tra gli altri, Ponte, Bern’s Steak House e Cena.