Crauti o sardine? La torta di Hiroshima diventa globale per il vertice del G7

HIROSHIMA, Giappone (15 maggio) (Reuters) – Quando questa settimana il primo ministro giapponese Fumio Kishida ospiterà i leader del Gruppo delle sette nazioni più ricche a Hiroshima, i ristoranti della città sperano di mettere sulla mappa una specialità locale, con la scelta dei ripieni soddisfare i gusti stranieri.

La porta del turismo sul lato occidentale dell’isola principale del Giappone, il nome Hiroshima è impresso per sempre nella storia come la prima città a sperimentare l’orrore di un attacco nucleare in quasi 78 anni.

Il collegio elettorale di Kishida copre parte di Hiroshima, una città di oltre un milione di abitanti, e anche circa 800 ristoranti specializzati in okonomiyaki, un pancake salato il cui nome significa “cucinato come preferisci”.

Gli ingredienti del piatto d’autore di solito includono noodles, cavoli, pasta e carne fritta su un piatto di metallo caldo, ma per G7, Oconomiyaki Academy, un gruppo commerciale di ristoranti locali, ha creato variazioni che incorporano i preferiti di ogni paese.

“Si potrebbe dire che l’okonomiyaki è il cibo spiritoso più popolare tra le persone di Hiroshima”, ha affermato Atsuki Kitora, manager della catena cittadina Chinchikorin.

“Pensavamo che molti clienti provenienti da diversi paesi all’estero sarebbero venuti qui, quindi volevamo offrire diversi gusti di okonomiyaki per soddisfare i loro gusti”.

Includono crauti tedeschi, oltre a una versione canadese infusa con sciroppo d’acero e uno stile alla carbonara per rendere omaggio all’Italia. Per i gusti americani, ci sarebbe un hamburger di manzo, mentre la versione francese avrebbe cavolo, germogli di soia, pancetta, formaggio, salsa okonomiyaki e un uovo fritto, il tutto arrotolato in una crêpe.

Alcuni locali non erano così sicuri dei nuovi ripieni stranieri, come la versione a tema britannico con sardine fritte e condite con patatine.

“Se è fish and chips con Coca-Cola, va bene”, ha detto l’impiegato Shinya Otsuki. “Ma non credo di poterlo mangiare servito in quel modo.”

(Segnalazione di Tom Bateman) Scritto da Rocky Swift. Montaggio di Simon Cameron Moore

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